সুলভ মূল্যে কাচ্চি বিরিয়ানির নামে কি খাচ্ছি আমরা!

জয়দীপ চক্রবর্তী :: সম্প্রতি রাজধানী ঢাকার আদলে পূণ্যভূমি সিলেট মহানগরীতে যত্রতত্র ভাবে গড়ে উঠেছে বিরিয়ানির দোকান। এসব বিরিয়ানির দোকানে চিকেন-কাচ্চি বিরিয়ানি সহ ডিম খিচুড়ি পাওয়া যায়। প্রতি প্লেট ৪০ থেকে শুরু করে ২৫০ টাকা পর্যন্ত দাম রয়েছে। পরিবেশ গত ভাবে স্থান কাল পাত্র বিশেষে এর দাম কমে ও বাড়ে। কিছুদিন পূর্বে ঢাকার স্বনামধন্য একটি বিরিয়ানি হাউসের একটি শাখা সিলেটের জিন্দাবাজারে উদ্বোধন করা হয়। উদ্বোধনের পর কিছুদিন যেতে না যেতেই ডেলিভারি ম্যান সহ এলাকাবাসীর কাছে হাতেনাতে ধরা পড়ে বিরয়ানীর দোকানে সরবরাহকৃত মুখ ও পা-বিহীন পঁচা বাসি মাংস। এ নিয়ে সিলেটে কয়েকদিন হট্টগোল চললেও নগরীতে কর্মরত স্যাটেলাইট, প্রিন্ট, ইলেক্ট্রিনিক, অনলাইন, লাইভ ও মূলধারা নামক প্রতিষ্ঠানের প্রতিথযশা সাংবাদিকগণ, সিলেট সিটি কর্পোরেশন, সিভিল সার্জন ও ভোক্তা অধিকার কতৃপক্ষ তা নিজ দ্বায়িত্বে আমলে নেন। কার ভাগে কে কত পেলেন এ নিয়েও নগরবাসীর মনে জল্পনা কল্পনার যেন শেষ নেই? বিরিয়ানির দোকান কতৃপক্ষের কাছে এই বিষয়ে জানতে চাইলে তারাও এ ব্যাপারে কোন কিছু বলতে নারাজ! আদৌ আমরা কী খাচ্ছি, কোথায় খাচ্ছি, কী দিয়ে খাচ্ছি তা আমাদের দেখে পরখ করে খাওয়া উচিত। কারণ এমন কোনো পশুর মাংস খাওয়া মানুষের উচিত হবে না যা নিষিদ্ধ বা যা থেকে বড় ধরনের বিভিন্ন রোগ জিবাণু দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। আমাদের আরো স্বাস্থ্য সচেতন হতে হবে, বাসায় ফুড ডেলিভারি এনে কি খাচ্ছেন তা আদৌ স্বাস্থ্যসম্মত কি-না একবার যাচাই করে নেবেন। বিরিয়ানির দোকান থেকে সরবরাহকৃত মাথা ও পা-বিহীন পঁচা মাংস ধরা পড়ার পর স্যোশাল মিডিয়ার মাধ্যমে জানাজানি হয়। সেসময় শহর ও গ্রামে বসবাসরত বাসিন্দারা তাদের এলাকায় থাকা বেওয়ারিশ কুকুর ও শিয়ালের সংখ্যা আশংকাজনক হারে কমছে বলে বিভিন্ন ধরনের পোষ্ট দিয়েছিলেন তাদের ফেইসবুক ওয়ালে। এ আশংকা কতটুকু সত্য হতে পারে তা গভীরভাবে খতিয়ে দেখার জন্য সচেতন মহল মতামত ব্যক্ত করেছেন।